Por FrAncisco SilvÁn CorrAl – Diseñador de interiores en Madrid

En el universo de la hostelería, donde cada decisión influye en la operativa, la rentabilidad y la experiencia del cliente, contar con mobiliario industrial bien diseñado no es un lujo: es una necesidad estratégica. Hoy tengo el placer de compartir la historia de Pilar De Grado, fundadora de COOLVI (www.coolvi.es), una empresa que no solo fabrica soluciones en acero inoxidable, sino que acompaña, asesora y transforma espacios desde la raíz. Su trayectoria, marcada por la herencia familiar y una visión profundamente humana, nos recuerda que detrás de cada barra, cocina o almacén hay un sueño que merece respeto, precisión y belleza funcional.

¿Cómo nació Coolvi y qué te motivó a emprender en el sector del mobiliario industrial para hostelería?

Coolvi nació como una evolución natural de mi trayectoria familiar y profesional. Mi padre tenía una fábrica de mobiliario de acero inoxidable y yo crecí literalmente dentro del taller, aprendiendo desde muy joven cada detalle del diseño y fabricación de mobiliario industrial para hostelería. Cuando él se jubiló, sentí que tenía la responsabilidad —y la ilusión— de continuar con el proyecto, aportando mi propia visión: unir la experiencia técnica con un servicio cercano y especializado para profesionales de la restauración, catering y hoteles.

¿Qué valores personales y profesionales definen tu forma de trabajar y tu relación con los clientes?

En Coolvi nos mueve la honestidad, la cercanía y la implicación. Escuchamos cada proyecto con atención porque sabemos que detrás hay un negocio, una inversión y un sueño. Mi objetivo es ayudar al cliente a tomar decisiones acertadas, optimizar su espacio y elegir un mobiliario que sea duradero, funcional y cumpla con todas las normativas. La transparencia y el acompañamiento son fundamentales para nosotros.

¿Qué diferencia Coolvi de otras empresas del sector?

Nuestra especialización y el trato directo. No somos una gran distribuidora donde un proyecto se pierde entre departamentos. En Coolvi ofrecemos:

• Soluciones a medida en acero inoxidable.
• Asesoramiento técnico real desde el primer minuto.
• Precios competitivos sin perder calidad.
• Respuesta rápida y seguimiento continuo del proyecto.

Además, trabajamos con marcas líderes en refrigeración y maquinaria profesional, lo que nos permite ofrecer un equipamiento completo para hostelería con garantía y servicio postventa.

¿Cómo influye el hecho de que seáis vosotras mismas quienes gestionáis todo el proceso, sin comerciales, ni intermediarios?

Nos permite controlar la calidad de principio a fin y ofrecer precios más ajustados. Cuando el cliente habla conmigo, habla directamente con quien toma decisiones, especifica materiales, coordina producción y gestiona la instalación. Eso da mucha agilidad y evita errores, retrasos y sobrecostes.

Qué importancia tiene para ti el mobiliario industrial – barra, cocina, almacén – en el funcionamiento de un local de hostelería?

Es clave para la rentabilidad del negocio. Una barra mal diseñada o una cocina sin buena operativa puede hacer perder tiempo, consumo energético y oportunidades de venta. El mobiliario industrial profesional —barras, cocinas, cámaras, almacenamiento— debe ser resistente, higiénico y pensado para trabajar al ritmo que exige la hostelería. Esa es la diferencia entre un espacio bonito y un negocio que realmente funciona.

¿Cómo es vuestra colaboración con diseñadores y técnicos en los proyectos? ¿Qué valoras de este trabajo en equipo?

Trabajar con interioristas, arquitectos y técnicos me encanta porque crea un proyecto más completo. Nosotros aportamos la visión funcional y experiencial de la cocina y la barra; ellos aportan la estética y el concepto del local. Lo que más valoro es la comunicación fluida y el respeto por el oficio de cada uno: cuando sumamos, el resultado es espectacular.

¿Qué retos has encontrado como mujer empresaria en este sector y cómo los has superado?

Este es un sector muy técnico y tradicional, donde no siempre esperaban encontrar a una mujer liderando. Pero con trabajo constante, conocimiento y resultados, los prejuicios desaparecen solos. He aprendido a confiar en mi criterio y a rodearme de buenos profesionales que creen en los proyectos tanto como yo.

¿Qué te emociona de tu trabajo después de tantos años de experiencia?

Ver cómo un local vacío se convierte en un negocio lleno de vida. Ese momento en que el cliente me dice que su barra funciona perfecta, que la cocina es súper operativa y que su equipo está encantado… ahí sé que hemos hecho bien nuestro trabajo. Cada proyecto es único y eso hace que nunca pierda la ilusión.

¿Qué consejo le darías a alguien que quiere montar su primer local de hostelería y no sabe por dónde empezar?

Que se deje asesorar desde el principio por profesionales especializados. Planificar bien la distribución, el mobiliario y la maquinaria industrial evita problemas muy costosos después. También recomiendo definir:

• Qué tipo de servicio va a ofrecer
• Flujo de trabajo del personal
• Presupuesto realista
• Equipos eficientes y duraderos

Y sobre todo: rodearse de un buen equipo que aporte experiencia y soluciones.

Conclusión

Escuchar a Pilar De Grado es entender que el diseño técnico también puede ser emocional. Que una cocina bien pensada no solo agiliza el trabajo, sino que dignifica a quienes la habitan. Que una barra eficiente no solo vende más, sino que invita a quedarse. COOLVI no es solo una empresa de mobiliario industrial: es una aliada para quienes quieren abrir o renovar su local con conciencia, criterio y corazón.

Gracias, Pilar, por recordarnos que la excelencia empieza en los cimientos… y que cuando se trabaja con respeto y pasión, los resultados hablan solos.

Si estás pensando en abrir o renovar tu local de hostelería, estaremos encantadas de ayudarte

Madrid – Proyecto y fabricación para toda España

FrAncisco SilvÁn CorrAl – adi@arquitecturadeinterior.com – Diseñador de Interiores

Blog – www.ArquitecturaDeInterior.com –

“diseño de restaurantes en Madrid”, “interiorismo estratégico”, “errores al abrir un restaurante”.